Большая книга шоколатье: Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры

2840 ₽
1
добавить в корзину
Издательство:КоЛибри
ISBN:978-5-389-18136-6
Возрастные ограничения:16
Страниц:288
Тип обложки:Твердый переплет
Год выпуска:2022
Язык:Русский
Масса:1830 г
Размеры:200 х 30 х 240 мм
Описание
Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс «Роше», эклеры и шу… Незабываемые лакомства для настоящих гурманов! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.