Готовим пасту. Искусство и практика изготовления домашней пасты, ньокки и ризотто

2400 ₽
1
добавить в корзину
Издательство:ХлебСоль
ISBN:978-5-04-104657-6
Возрастные ограничения:16
Страниц:272
Год выпуска:2022
Масса:1044 г
Размеры:250 х 205 х 22 мм
Описание
Ни одно блюдо не сравнится с хорошо приготовленной пастой с правильно подобранным к ней соусом - это краеугольный камень итальянской кухни. Марк Ветри, шеф-повар и ресторатор с итальянскими корнями, живущий в Филадельфии, собрал на страницах своей великолепной книги выверенные рецепты не только разных видов теста для пасты и самой пасты - фигурной, с начинкой, ручной работы или изготовленной с помощью машинки, - но и блюд на основе свежей пасты домашнего изготовления, где знакомые спагетти, фарфалле, равиоли или более экзотические фаццолетти, карамелле и кулурджоне идеально сочетаются с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, зеленью и сырами, превращаясь в истинный праздник вкуса на тарелке. Марк Ветри учит тому, что важно не механически воспроизводить рецепты пасты, а подходить к задаче творчески, зная практические и технические аспекты, связанные с составом теста и его замешиванием, поведением пасты при приготовлении и объединении с соусом. Благодаря бесценной информации, собранной автором, мы учимся понима