Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок. 978-5-6048006-7-6.

910,00 

Иван Шишкин – один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги “Съедобное несъедобное” и курса лекций о еде в собственном кафе “Юность”.
“Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок” – компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть.
Редактор книги – Роман Лошманов, главный редактор сайта “Еда.ру”, иллюстратор – совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
2-е издание, исправленное и дополненное

3 в наличии

Артикул: 978-5-6048006-7-6 Категория:

Детали

Вес 0,594 кг
Габариты 20,9 × 14 × 2,5 см
ISBN

978-5-6048006-7-6

Автор

Шишкин Иван

Тип товара

Книга

Количество страниц

392

Возрастное ограничение

16

Издательство

Individuum

Язык издания

Русский

ГодВыпуска

2022

Жанр

Современная отечественная проза

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять